Fortgeschrittenenkurs: Laugengebäck & Co.

Dieser Kurs richtet sich an alle, die bereits den Grundkurs besucht haben oder über Backerfahrung mit Sauerteig verfügen.

Wir vertiefen unser Wissen und lernen, wie wir durch Vorteige, wie Brüh- oder Kochstücke, sowie durch den Einsatz von Saaten unsere Backwaren besonders saftig und aromatisch backen können. Diese Techniken werden wir anwenden und eine Zwiebel-Bierkruste backen. Es ist genug Zeit um Fragen und Probleme, die vielleicht in der Zwischenzeit aufgetreten sind, zu klären. Als besondere Technik beschäftigen wir uns außerdem mit dem Belaugen von Gebäck und werden Laugengebäck selbst herstellen und natürlich auch probieren.